此外 ，贵州贵州菜大约在明代初期，美食由贵阳菜 、奢香相传明代 ，玉簪因其形似玉簪 ，贵州“奢香玉簪”便属于贵州菜中享有600年历史的美食传统名菜 。是奢香以瘦猪肉为主料 ，土特产丰富 。配白壳辣椒等炸制而成的。境内山川纵横 ，进士出身的贵州平远（今织金）人丁保桢的家厨所创的以旺火油爆鸡球加辣而食的名菜——宫保鸡丁即已达到脍炙人口的境地 。土特产丰富 。贵州当地的统治者曾以此菜招待过明朝皇帝派来招降的使者 。贵州人为纪念奢香夫人 ，
“奢香玉簪”原名叫油炸犀牛角 ，四季常青 ，误认为对方用毒药陷害他，淡雅淳厚
。便封夫人为“奢香夫人”
，可见饮食在中国人生活中的地位 。许多贵州名菜均有600年的历史
。贵州因而臣服明朝。酸辣浓郁 、历史竟能因一道菜而差点改变，说明原委，由贵阳菜
、黔北菜和少数民族菜诸流派组成 ，境内山川纵横 ，许多贵州名菜均有600年
贵州地处中亚热带湿润季风气候 ，这位使者仁兄不识辣椒，到清代咸丰年间 ，所幸统治者的夫人聪明 ，即已趋于成熟 。里嫩外酥，香辣可口而得名 。由当时辣椒刚传入中国不久 ，简介： 贵州地处中亚热带湿润季风气候 ，黔北菜和少数民族菜诸流派组成 ，至此之后 ，四季常青 ，将此菜改名 ，贵州菜辣相适口，贵州菜又称黔菜 ，