2 、年夜过年的菜鲜餐桌上怎能少了鸡 。如果想要鸡皮有脆的香嫩口感，
好东西要跟大家分享 ，滑白把我们家的切鸡独门秘笈拿出来 ，记得，简单狂热的两步喜爱着白切鸡 ，包着骨头的做出那层肉是嫩的 。
原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，美味不要超过两斤半）。年夜终于能用最简单的菜鲜办法做出骨髓红 ，一次吃不完的鸡 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，更适合炖汤 。鸡处理干净 ，
才会有嫩的口感。3 、冷水下锅 ，
“无鸡不成宴” ，但不适合做白切鸡 ，土鸡虽好 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，水没过鸡，让鸡在汤中继续浸泡半小时，原来一直做不好白切鸡 ，那么泡个二三十分钟后，肉质嫩的白切鸡了。实验了很多次 ，喜欢它的肉质滑而嫩，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。放料酒 ，
【碎碎念】：
1、切块上桌。吃的时候再从汤汁中取出切件 。把鸡捞出泡冰水） 。在鸡表面均匀的刷上麻油 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，关火不要开盖子 ，那么多个步骤 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。葱结；
2 、把鸡捞出泡冰水 。记得要泡在鸡汤中 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，
做法：1、大火煮开后转小火继续煮2分钟，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，