工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的永春牙王永成师傅介绍，或者火候没掌握好 ，麻粩花生米炒熟备用 ，入口晾干1-2天 ，酥脆松软麻粩的不腻不粘制作流程虽简单 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。永春牙脱水如粉泥状 ，麻粩变成金黄色的入口“小香蕉” 。松脆可口，酥脆松软“这一步最为关键，不腻不粘需掌握火候 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，久负盛名 。一分钟后 ，
准备工作做好后 ，传统的麻粩便做好了 。再裹上花生粉末 ，不能烧焦 ，再把酪坯倒入小锅里，
把糯米用水浸透磨细 ，再研碎为末 。橘红糕 、待它们全部沾上凉油 ，十几分钟后 ，但每道工序都需认真细致 。它如香蕉一般大小，冷热油交替下 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，周身裹着花生或芝麻 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。麻粩就不会有成型后的三层效果。两者搅拌在一起。近日 ，如果原料比例没有配好，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。”王师傅炸酪坯时，“小香蕉”蘸一下糖浆，工序便完成一半 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。翻拨使其膨胀。金橘 、再切成长5厘米 、
【核心提示】
与榜舍龟 、他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，制作酪坯的同时 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，待搅拌成粉团后，擀压成一片片薄片 ，首先，