2 、蛋奶取出擀压成0.3cm厚的香橙薄片 。以免凝固 。蓝莓筛入低粉双手搓成细米粒状 。蛋奶这样擀的香橙更加均匀。过滤 。蓝莓并且要不停的蛋奶搅拌 ，
制作希布斯特 ：
1 、香橙切去多余的蓝莓面皮 ，冷藏定型30分钟 。蛋奶
2、
2 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，小火煮至浓稠 ，筛入玉米淀粉拌匀 。冷藏至凝固，取出后表面压重物 ，牛奶小火煮沸 ，细砂糖50克 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。制成意大利蛋白霜。黄油 、加入淡奶油混合均匀，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。
9 、
3 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。
11、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，不要煮沸 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、
5 、低粉100克 、
小贴士 ：
1、加入香草糖 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
3 、按照卡士达酱的方法。
6 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，边倒边不停搅拌 。取其籽与砂糖混合备用 。蛋白40克 、细砂糖12克 、
6、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，冷藏过夜。糖加水小火煮倒119℃ 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、盐少许 、
4 、
3、
小贴士 ：
1 、
4 、黄油12克 、
2 、
3、
3 、放模具中整形 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。叠压成团 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。倒入蛋白中，头天晚上制作。
5、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。玉米淀粉4.5克 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。黄油无需软化，淡奶油 、
9 、放入蓝莓果粒 ，巧克力玫瑰花 、稍稍混匀即可 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、要保持较硬的状态 ，
7 、慢慢倒入蛋黄液中，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，牛奶65克 、备用。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、蛋白打至中性发泡 。
7、
6 、玉米淀粉5.5克 、晾凉后脱模放网架上备用 。蛋黄35克 、
12 、
10 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
8 、用叉子在表面扎小孔 ，加入蛋液。过滤回锅中 。吉利丁片2.8克 、
2 、
小贴士 ：
1 、
8 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，塔皮用的黄油无需软化 ，
4 、盐继续撮匀 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。取出重物 ，细砂糖60克 、
5 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、鲜榨橙汁50ml 、全蛋液20克 、淡奶油60克 、回锅中加热时如果没有温度 ，表面装饰马卡龙、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，边倒边高速搅拌 ，
4 、橙汁混合小火煮沸 。