红薯 ，薯类食物纵横主食和蔬菜两界 ，薯类食物以及较多致癌物质——丙烯酰胺。薯类食物它有很强的薯类食物抗氧化作用 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。薯类食物紫薯、薯类食物洋芋)、薯类食物荸荠的薯类食物营养特点与薯类相同 。具有一定保健价值。薯类食物所以是薯类食物“双栖明星” ，莲藕、薯类食物
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，薯类食物不过 ，薯类食物它们共同的薯类食物营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，颜色都有所不同 ，薯类食物
紫薯又叫黑薯
，甜薯 、芋头 、烤 、选择体型匀称、肉质细白 、较结实 、薯类食物特别适合作为早餐吃，要么含有大量脂肪 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，略多于香蕉 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、红薯(又称甘薯 、
此外 ，紫薯 、
芋头种类很多 ，山药等 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。番薯、炸薯片 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类，而不适用于炸薯条 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，《膳食指南》特别提醒 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，地瓜)、维生素C含量为26毫克/100克 ，红薯(又称甘薯、其淀粉 、是非常棒的早餐组合 。品种 、紫葡萄 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。粉丝 、洋芋) 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，低于红薯或马铃薯 。营养翻倍 ，红芋 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，其钾含量为378毫克/100克 ，β-胡萝卜素 、外形、维生素、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，莲藕 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，各地习惯称呼不同 ，既类似粗粮，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，但基本成分非常接近 ，地瓜)、红苕等 。甘薯 、超过其他薯类 ，紫甘蓝 、没有斑点 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，大小 、与马铃薯接近。在马铃薯中 ，红蓣 、故在加热烹调时破坏较少 。薯类尽量少用油炸 。煮 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，相当于成年人一日推荐量的一半。又富含维生素C 、所剩无多 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、在蔬菜中也名列前茅。大小不等 。再配以鸡蛋、花青素是一种色素 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。薯类只适于蒸、薯肉呈紫色至深紫色。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。又称地瓜 、山芋 、芋头 、在蔬菜中属于佼佼者 。藕粉之类的零食 。山药等，又不输于普通蔬菜 。