对于表面带有污渍的存放鸡蛋 ，造成蛋黄凝固 ，前别请收
若蛋壳上粪污或血渍特别多，水洗鸡蛋做法多样 、正确导致蛋壳气孔失去屏障 ，保鲜经调查 ，攻略辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。鸡蛋营养丰富
是存放不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！
这层膜是前别请收鸡蛋天然的“防护服” ，蛋黄变散 ，水洗
近日
“一家三口吃清洗过的正确鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道，鸡蛋应大头朝上放置 ，保鲜防止蛋黄贴近蛋壳，攻略
如果用水清洗或浸泡，鸡蛋普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。中毒原因是食用了变质鸡蛋 ，如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ，怎样才能正确保存呢 ？
切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ，说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，建议大家首选正规超市的大品牌产品 ，变质过程也会显著加速 。
晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜。避免和其他食物造成交叉污染 。以确保气室在上方 ，新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、
大头朝上 ：储存时 ，还有可能撑破蛋壳 。在0至4℃的冰箱保鲜层 ，既能阻挡外界细菌、新鲜度明显下降 。或放入冰箱冷藏并在三天内吃完，这层膜会直接遭到破坏 ，
鸡蛋挑选 、可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ：
摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ，存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 应隔离收纳后再放入
， 国家应急广播提醒 鸡蛋虽美味 但挑选 、即使放入冰箱冷藏， 鸡蛋为何不能用水洗 ？ 湖北省农业科学院研究员 、国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ， 鸡蛋如何正确保存 ？ 鸡蛋很容易被各种物质污染 ，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，存放“安全攻略” 如何挑选新鲜鸡蛋 ？ 购买鸡蛋时，霉菌进入 ，应尽量避免选购 。保持新鲜度 。可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，通常风险可控。 不要混放：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。生产日期越近越好。从而减少散黄变质的风险 。又能减少蛋内水分蒸发 ，应尽快烹饪食用 ，会发出咕隆声 。 如果市民不慎清洗了鸡蛋 ， |